L'Alpeggio
Prodotti lattiero caseari
Dal latte … burro, formaggio e ricotta.
La pesatura del latte prodotto da ogni singolo capo, in date prefissate, permette il calcolo per la suddivisione dei latticini tra il malghese e i proprietari degli animali in lattazione.
Per gli animali giovani gli allevatori devono versare una quota per l’erba, la custodia e la cura.
Preparazione della ricotta
Celâr, locale della casera per la conservazione del formaggio
